Brochettes de keftas turques grillées
Keftas d’agneau juteuses assaisonnées d’oignon, d’ail, de persil, de cumin, de paprika et de piment, façonnées autour de brochettes et grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation
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Étape 1
Râpez l’oignon dans une passoire à mailles fines. Pressez fermement pour éliminer le plus de liquide possible.
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Étape 2
Hachez l’ail et ciselez finement le persil. Mettez-les dans un saladier avec l’oignon égoutté, l’agneau, le cumin, la coriandre, le paprika, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
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Étape 3
Pétrissez fermement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et légèrement collant. Couvrez et réfrigérez pendant 20 minutes.
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Étape 4
Divisez le mélange refroidi en 8 portions égales. Façonnez fermement chaque portion autour d’une brochette métallique en lui donnant une forme allongée et régulière, puis déposez-la sur un plat.
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Étape 5
Préchauffez le gril à feu vif pendant 10 minutes, puis réduisez à feu moyen.
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Étape 6
Badigeonnez uniformément les keftas avec l’huile d’olive.
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Étape 7
Faites griller les brochettes à feu moyen, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 8
Transférez les brochettes sur un plat propre et laissez reposer pendant 3 minutes. Coupez le citron en quartiers et servez-les avec les keftas.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Lavez-vous les mains et désinfectez les surfaces après avoir manipulé de l’agneau cru. Gardez-le au réfrigérateur jusqu’au façonnage, évitez tout contact entre les aliments crus et cuits, et faites cuire chaque kefta jusqu’à une température à cœur de 71°C.
Facteurs de risque
- agneau haché cru
- mélange de viande crue à la main
- cuisson au gril en extérieur ou à haute température
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