Boulettes de viande turques sans gluten
Des köfte tendres à la turque, sans chapelure, assaisonnés d’oignon, de persil, d’ail, de cumin, de paprika et d’origan, puis saisis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et suffisamment cuits à cœur pour être consommés sans risque.
Préparation
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Étape 1
Râper l’oignon, le presser pour éliminer l’excédent de liquide, jeter ce liquide et mettre l’oignon dans le saladier. Ajouter le persil haché et l’ail haché.
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Étape 2
Ajouter le bœuf haché, l’œuf, le cumin, le paprika, les flocons de piment rouge, l’origan, le sel et le poivre noir dans le saladier.
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Étape 3
Mélanger et pétrir délicatement jusqu’à ce que les assaisonnements soient répartis uniformément et que le mélange devienne légèrement collant.
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Étape 4
Couvrir le saladier et mettre le mélange au réfrigérateur.
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Étape 5
Diviser le mélange en 16 portions et façonner chacune en une boulette ovale compacte d’environ 2 cm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque de cuisson.
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Étape 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen.
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Étape 7
Cuire les boulettes en plusieurs fois sans surcharger la poêle, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et atteignent 71°C à cœur.
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Étape 8
Transférer les boulettes cuites sur une assiette propre et laisser reposer brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire chaque boulette jusqu’à 71°C à cœur. Utiliser des ustensiles propres et une assiette propre pour les boulettes cuites. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; choisir des épices étiquetées sans gluten lorsqu’une éviction stricte du gluten est nécessaire.
Facteurs de risque
- Le bœuf haché cru peut contenir des bactéries nocives
- L’œuf et la viande crus peuvent provoquer une contamination croisée
- Les épices peuvent présenter un risque de contamination croisée par le gluten en l’absence d’un étiquetage approprié
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