Glutenfreie türkische Köfte
Zarte, paniermehlfreie Köfte nach türkischer Art, gewürzt mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano und anschließend in der Pfanne kräftig gebräunt und sicher durchgegart.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und wegschütten und die Zwiebel in die Rührschüssel geben. Die gehackte Petersilie und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
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Schritt 2
Rinderhackfleisch, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
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Schritt 3
Die Masse vorsichtig vermischen und kneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und sie leicht klebrig wird.
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Schritt 4
Die Schüssel abdecken und die Masse in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 5
Die Masse in 16 Portionen teilen und jede zu einem kompakten, etwa 2 cm dicken Oval formen. Auf dem Backblech anordnen.
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Schritt 6
Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 7
Die Köfte portionsweise braten, ohne die Pfanne zu überfüllen, und gelegentlich wenden, bis sie kräftig gebräunt sind und in der Mitte 71°C erreichen.
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Schritt 8
Die gegarten Köfte auf einen sauberen Teller geben und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Jede Köfte in der Mitte auf 71°C garen. Für die gegarten Köfte saubere Küchenutensilien und einen sauberen Teller verwenden. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; wenn Gluten strikt vermieden werden muss, als glutenfrei gekennzeichnete Gewürze auswählen.
Risikofaktoren
- Rohes Rinderhackfleisch kann schädliche Bakterien enthalten
- Rohes Ei und Fleisch können Kreuzkontaminationen verursachen
- Bei nicht entsprechend gekennzeichneten Gewürzen kann ein Kreuzkontakt mit Gluten bestehen
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