Aubergines farcies turques (Karnıyarık)

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Pratiquer une fente profonde dans chaque aubergine dans le sens de la longueur sans percer le fond, puis les enduire de 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive et assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Aubergine, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Plat à four

2. Étape 2

   Disposer les aubergines dans le plat à four, fente vers le haut, et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être ouvertes délicatement.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Pendant ce temps, chauffer les 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive restantes dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron vert et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 100.0 gr Poivron vert

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Ajouter le bœuf et faire cuire à feu moyen en l'émiettant jusqu'à ce qu'aucune partie rosée ne subsiste.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Incorporer 1 ⅝ piece (200 gr) de tomate en dés, 1 ¼ tbsp (20 gr) de concentré de tomates, ⅜ tsp de sel et le poivre noir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la farce soit épaisse et non aqueuse.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 200.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Retirer la poêle du feu et incorporer délicatement le persil à la farce.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil plat

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

8. Étape 8

   Baisser la température du four à 190°C. Élargir délicatement les fentes des aubergines rôties et y répartir la farce au bœuf.

   Ustensiles: cuillère en bois, Plat à four

9. Étape 9

   Mélanger au fouet les 1 ¾ tsp (10 gr) de concentré de tomates restantes, ⅜ tsp (2 gr) de sel et l'eau dans le bol. Verser la sauce autour des aubergines et disposer les ⅞ piece (100 gr) de tomate en tranches restantes sur la farce.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Concentré de tomates, 180.0 ml Eau, 2.0 gr Sel, 100.0 gr Tomate

   Ustensiles: Plat à four, Saladier

10. Étape 10

    Cuire au four à 190°C jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que la tomate soit tendre et que le centre de la farce atteigne au moins 71°C.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four