Türkische gefüllte Auberginen (Karnıyarık)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Jede Aubergine längs tief einschneiden, ohne den Boden zu durchtrennen. Anschließend mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen und mit ⅜ TL (2 g) Salz würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Aubergine, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Auberginen mit der eingeschnittenen Seite nach oben in der Auflaufform anordnen und rösten, bis sie weich genug sind, um sie vorsichtig zu öffnen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

3. Schritt 3

   Währenddessen die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Grüne Paprika, 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke garen, bis keine rosafarbenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   1 ⅝ Stück (200 g) gewürfelte Tomate, 1 ¼ EL (20 g) Tomatenmark, ⅜ TL Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Köcheln lassen, bis die Füllung dicklich statt wässrig ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 200.0 gr Tomate, 20.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie unter die Füllung heben.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Einschnitte der gerösteten Auberginen vorsichtig erweitern und die Rinderhackfleischfüllung darauf verteilen.

   Kochgeschirr: Backform, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die restlichen 1 ¾ TL (10 g) Tomatenmark, ⅜ TL (2 g) Salz und das Wasser in der Schüssel verquirlen. Die Soße um die Auberginen gießen und die restlichen ⅞ Stück (100 g) Tomatenscheiben auf der Füllung anordnen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 100.0 gr Tomate, 10.0 gr Tomatenmark, 180.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Bei 190°C backen, bis die Soße Blasen wirft, die Tomate weich ist und die Kerntemperatur der Füllung mindestens 71°C erreicht.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform