Gefüllte türkische Aubergine

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett jede Aubergine mit dem Kochmesser längs einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden, und die Einschnitte dann vorsichtig öffnen. Zwiebel, Tomate und grüne Paprika fein hacken und den Knoblauch fein zerkleinern.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Backofen 15 Minuten lang auf 190°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — 190°C

3. Schritt 3

   30 ml Olivenöl in einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die 4 Auberginen in zwei Portionen weich garen, zuerst mit den Schnittflächen nach unten, bis sie biegsam und leicht gebräunt sind, etwa 8 Minuten pro Portion. Jede weiche Portion direkt in die Auflaufform geben und mit den Einschnitten nach oben anordnen.

   Timer: 16 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Aubergine, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Bratpfanne — medium heat, Kochmesser, Spatel

4. Schritt 4

   20 ml Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel und grüne Paprika etwa 5 Minuten weich anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und vollständig bräunen, dann Tomate, Knoblauch, 4.0 gr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist; mit dem Lebensmittelthermometer prüfen, dass das Hackfleisch im Inneren 71°C erreicht.

   Timer: 15 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Grüne Paprika, 4.0 clove Knoblauch, 20.0 ml Olivenöl, 400.0 gr Rinderhackfleisch, 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 300.0 gr Tomate, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Lebensmittelthermometer — temperature-check, Spatel

5. Schritt 5

   Die restlichen 2.0 gr Salz für die abschließende Geschmacksanpassung unter die gegarte Füllung rühren. Die Füllung mit dem Pfannenwender aus der Pfanne in die geöffneten Auberginen in der Auflaufform geben.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform, Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Die gefüllten Auberginen in der 33 x 23 cm großen Auflaufform bei 190°C 30 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und das Auberginenfleisch vollständig weich ist.

   Timer: 30 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen — 190°C