Karnıyarık

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Her patlıcanın altını kesmeden uzunlamasına derin bir yarık açın, ardından üzerlerine 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı sürün ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla tatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Patlıcan, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patlıcanları yarıklı tarafları yukarı bakacak şekilde fırın kabına yerleştirin ve nazikçe açılabilecek kadar yumuşayana dek fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

3. Adım 3

   Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 100.0 gr Yeşil Dolmalık Biber, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Kıymayı ekleyin ve küçük parçalara ayırarak hiç pembe bölge kalmayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Dana Kıyma

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   1 ⅝ adet (200 g) küp doğranmış domatesi, 1 ¼ yemek kaşığı (20 g) domates salçasını, ⅜ çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Harç sulu değil, koyu kıvamlı olana kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Domates, 20.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın ve maydanozu harca nazikçe karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

8. Adım 8

   Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırınlanmış patlıcanların yarıklarını nazikçe genişletin ve kıymalı harcı aralarında paylaştırın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, tahta kaşık

9. Adım 9

   Kalan 1 ¾ çay kaşığı (10 g) domates salçasını, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve suyu kâsede çırpın. Sosu patlıcanların çevresine dökün ve kalan ⅞ adet (100 g) dilimlenmiş domatesi harcın üzerine yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Domates, 10.0 gr Domates Salçası, 180.0 ml Su, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, karıştırma kabı

10. Adım 10

    Sos fokurdayana, domates yumuşayana ve harcın merkezindeki sıcaklık en az 71°C'ye ulaşana kadar 190°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı