Türk Usulü İç Harçlı Patlıcan

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtası üzerinde şef bıçağını kullanarak her patlıcanı içinden tamamen kesmeden uzunlamasına yarın, ardından yarıkları nazikçe açın. Soğanı, domatesi ve yeşil biberi ince doğrayın, sarımsağı kıyın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Fırını 190°C'ye 15 dakika önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — 190°C

3. Adım 3

   30 cm'lik tavada 30 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve 4 patlıcanı iki seferde, önce kesik tarafları aşağı gelecek şekilde, esnekleşip hafifçe kızarana kadar yumuşatın; her sefer yaklaşık 8 dakika sürer. Her yumuşamış partiyi doğrudan fırın kabına aktarın ve yarık tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 16 dk (ölçeklenebilir)

   Paralel adım: 2

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Patlıcan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula, tava — medium heat, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Aynı tavada 20 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğanı ve yeşil biberi yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar pişirin, ardından domatesi, sarımsağı, 4.0 gr tuzu ve karabiberi ekleyip koyulaşana kadar pişirin; gıda termometresiyle kıymanın iç sıcaklığının 71°C'ye ulaştığını doğrulayın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (ölçeklenebilir)

   Paralel adım: 2

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Dana Kıyma, 300.0 gr Domates, 2.0 gr Karabiber, 4.0 clove Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 4.0 gr Tuz, 100.0 gr Yeşil Dolmalık Biber, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Gıda termometresi — temperature-check, spatula, tava — medium heat

5. Adım 5

   Son tat ayarı için kalan 2.0 gr tuzu pişmiş iç harca karıştırın. İç harcı spatulayla tavadan fırın kabındaki açılmış patlıcanların içine kaşıkla aktarın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula, tava

6. Adım 6

   Doldurulmuş patlıcanları 33 x 23 cm'lik fırın kabında 190°C'de 30 dakika, iç harç köpürene ve patlıcanın içi çatalla tamamen yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: fırın — 190°C, fırın kabı