Berenjenas rellenas turcas (Karnıyarık)

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Hacer un corte longitudinal profundo en cada berenjena sin atravesar la base, luego untarlas con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y sazonar con ⅜ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Colocar las berenjenas con el corte hacia arriba en la fuente para horno y asarlas hasta que estén lo suficientemente blandas como para abrirlas con cuidado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

3. Paso 3

   Mientras tanto, calentar las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento verde y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 100.0 gr Pimiento verde

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añadir la carne de res y cocinar a fuego medio, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que no queden partes rosadas.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Incorporar 1 ⅝ piece (200 gr) de tomate en dados, 1 ¼ tbsp (20 gr) de concentrado de tomate, ⅜ tsp de sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento hasta que el relleno esté espeso y no acuoso.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego e incorporar suavemente el perejil al relleno.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Bajar la temperatura del horno a 190°C. Ensanchar con cuidado los cortes de las berenjenas asadas y repartir el relleno de carne de res entre ellas.

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

9. Paso 9

   Batir en el recipiente las 1 ¾ tsp (10 gr) restantes de concentrado de tomate, ⅜ tsp (2 gr) de sal y el agua. Verter la salsa alrededor de las berenjenas y colocar el ⅞ piece (100 gr) restante de tomate en rodajas sobre el relleno.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 10.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Sal, 100.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar, Fuente para horno

10. Paso 10

    Hornear a 190°C hasta que la salsa burbujee, el tomate se ablande y el centro del relleno alcance al menos 71°C.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno