Beringela recheada à turca (Karnıyarık)

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Faça um corte longitudinal profundo em cada beringela sem atravessar a base, depois unte-as com 2 tbsp (30 ml) de azeite e tempere com ⅜ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 4.0 piece Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Disponha as beringelas na assadeira com o corte virado para cima e asse até ficarem suficientemente macias para as abrir com cuidado.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

3. Passo 3

   Entretanto, aqueça as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e o pimento verde e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 100.0 gr Pimento verde

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte o alho e mexa até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Junte a carne de vaca e cozinhe em lume médio, desfazendo-a em pedaços pequenos, até não restarem zonas rosadas.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Incorpore 1 ⅝ piece (200 gr) de tomate em cubos, 1 ¼ tbsp (20 gr) de concentrado de tomate, ⅜ tsp de sal e a pimenta-preta. Deixe cozinhar em lume brando até o recheio ficar espesso, sem excesso de líquido.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume e envolva a salsa no recheio.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Alargue cuidadosamente os cortes das beringelas assadas e distribua o recheio de carne de vaca por elas.

   Utensílios: Assadeira, colher de pau

9. Passo 9

   Bata numa tigela as restantes 1 ¾ tsp (10 gr) de concentrado de tomate, ⅜ tsp (2 gr) de sal e a água. Verta o molho à volta das beringelas e disponha o restante ⅞ piece (100 gr) de tomate em rodelas sobre o recheio.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Sal, 100.0 gr Tomate, 180.0 ml Água

   Utensílios: Assadeira, Taça para misturar

10. Passo 10

    Leve ao forno a 190°C até o molho borbulhar, o tomate amolecer e o centro do recheio atingir pelo menos 71°C.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira