Jambalaya vegana

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a salsicha e os legumes conforme descrito na lista de ingredientes.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça metade do azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Junte a salsicha vegana e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar; depois transfira-a para uma taça.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Salsicha vegana

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

3. Passo 3

   Junte o restante azeite, a cebola, o aipo e o pimento à panela. Cozinhe em lume médio até os legumes começarem a amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Aipo, 15.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 300.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o alho, o pimentão-doce fumado, o tomilho, os orégãos, a pimenta-caiena, o sal, a pimenta-preta e o concentrado de tomate, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 4.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-de-caiena, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte o arroz, o tomate, o caldo de legumes, o feijão-vermelho, os quiabos e a salsicha dourada, mexendo. Leve a ferver em lume alto.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Arroz branco de grão longo, 650.0 ml Caldo de legumes, 240.0 gr Feijão vermelho, 200.0 gr Quiabo, 400.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

6. Passo 6

   Tape a panela, reduza para lume brando e cozinhe até o arroz estar tenro e ter absorvido a maior parte do líquido. Não mexa durante a cozedura.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Retire a panela tapada do lume e deixe a jambalaya repousar. Solte os grãos delicadamente, envolva a salsa e sirva.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa