Jambalaya vegana

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la salchicha y las verduras como se indica en la lista de ingredientes.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar la mitad del aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir la salchicha vegana y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore; después, pasarla a un recipiente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Salchicha vegana

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añadir a la olla el aceite de oliva restante, la cebolla, el apio y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla, 300.0 gr Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Incorporar el ajo, el pimentón ahumado, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra y el concentrado de tomate. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta de Cayena, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorporar el arroz, los tomates, el caldo de verduras, los frijoles rojos, la okra y la salchicha dorada. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Arroz blanco de grano largo, 650.0 ml Caldo de verduras, 240.0 gr Frijol rojo, 200.0 gr Okra, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. No remover durante la cocción.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retirar la olla tapada del fuego y dejar reposar la jambalaya. Separar los granos con suavidad, incorporar el perejil con movimientos suaves y servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa