Arroz crioulo vegano
Um prato de arroz à crioula preparado numa só panela, com tomate, feijão-vermelho, legumes aromáticos, ervas e especiarias de sabor quente.
Preparação
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Passo 1
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola, o pimento e o aipo e cozinhe até amolecerem.
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Passo 2
Junte o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce fumado, o tomilho, os orégãos, a pimenta-de-caiena e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertarem o aroma.
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Passo 3
Lave o arroz num passador de malha fina até a água sair quase límpida e escorra bem. Misture o arroz lavado com os legumes temperados e cozinhe em lume médio.
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Passo 4
Junte o tomate, o caldo de legumes, as folhas de louro e o sal. Aumente para lume forte e deixe a mistura levantar fervura.
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Passo 5
Tape a panela, reduza para lume brando e deixe cozinhar até o arroz estar quase tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
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Passo 6
Distribua o feijão-vermelho sobre o arroz. Tape e continue a cozinhar em lume brando até o feijão estar quente e o arroz estar tenro.
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Passo 7
Retire a panela tapada do lume e deixe o arroz repousar.
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Passo 8
Retire e descarte as folhas de louro. Solte o arroz e envolva delicadamente a salsa, a cebolinha e o sumo de limão antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: moderado
Sirva de imediato. Coloque as sobras no frigorífico em recipientes pouco profundos no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 4 dias e reaqueça a 74°C antes de comer.
Fatores de risco
- O arroz cozido pode favorecer o crescimento de bactérias se for mantido morno ou à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
- O vapor retido sob a tampa da panela pode causar queimaduras.
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