Veganer kreolischer Reis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und weich garen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Gelbe Zwiebel, 150.0 gr Grüne Paprika, 30.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Sellerie

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aromatisch anrösten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 1.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb spülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft, dann gut abtropfen lassen. Den gespülten Reis unter das gewürzte Gemüse rühren und bei mittlerer Hitze garen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr weißer Langkornreis

   Kochgeschirr: feines Sieb, Großer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Auf starke Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Dosentomate, 480.0 ml Gemüsebrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis fast weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel

6. Schritt 6

   Die Kidneybohnen auf dem Reis verteilen. Abdecken und bei niedriger Hitze weitergaren, bis die Bohnen heiß und der Reis weich sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 255.0 gr Kidneybohne

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel

7. Schritt 7

   Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und den Reis ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel

8. Schritt 8

   Die Lorbeerblätter entfernen. Den Reis auflockern, dann Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft vor dem Servieren vorsichtig unterheben.

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Frühlingszwiebel, 15.0 gr Glatte Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Großer Topf mit Deckel, Holzlöffel