Riz créole végétalien
Un plat de riz à la créole préparé dans une seule marmite, avec des tomates, des haricots rouges, des légumes aromatiques, des herbes et des épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 2
Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le paprika fumé, le thym, l’origan, le piment de Cayenne et le poivre noir. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 3
Rincer le riz dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien égoutter. Incorporer le riz rincé aux légumes assaisonnés et cuire à feu moyen.
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Étape 4
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le sel. Passer à feu vif et porter le mélange à ébullition.
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Étape 5
Couvrir la marmite, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
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Étape 6
Répartir les haricots rouges sur le riz. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient chauds et le riz tendre.
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Étape 7
Retirer la marmite couverte du feu et laisser reposer le riz.
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Étape 8
Jeter les feuilles de laurier. Égrainer le riz, puis incorporer délicatement le persil, les oignons nouveaux et le jus de citron avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, les consommer dans les 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de les manger.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il reste tiède ou à température ambiante trop longtemps.
- La vapeur emprisonnée sous le couvercle de la marmite peut provoquer des brûlures.
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