Jambalaya végétarien
Un plat de riz copieux préparé dans une seule marmite, typique du sud des États-Unis, avec la base classique d’oignon, de céleri et de poivron, un assaisonnement cajun, des tomates et des haricots rouges.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’oignon, les poivrons, le céleri, l’ail et le persil comme indiqué.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande marmite à feu moyen.
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Étape 3
Ajouter l’oignon, les deux poivrons et le céleri. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 4
Incorporer l’ail, le paprika fumé, le thym et le piment de Cayenne. Faire cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Passer à feu vif et porter à ébullition.
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Étape 6
Incorporer le riz. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
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Étape 7
Incorporer délicatement les haricots rouges, couvrir à nouveau et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient chauds et le riz tendre.
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Étape 8
Retirer la marmite du feu et jeter les feuilles de laurier. Couvrir et laisser reposer le jambalaya.
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Étape 9
Incorporer le jus de citron et le persil, égrainer délicatement le riz et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours. Bien réchauffer les restes jusqu’à une température à cœur de 74°C.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
- La vapeur et les liquides chauds peuvent provoquer des brûlures.
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