Abóbora-bolota recheada vegana

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora-bolota ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e disponha as metades num tabuleiro de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abóbora-bolota

   Utensílios: Colher, faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

2. Passo 2

   Pincele as superfícies cortadas e as cavidades com 1 tbsp (15 ml) de azeite e tempere com ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta. Vire a abóbora com o lado cortado para baixo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Asse até a polpa estar tenra ao ser perfurada junto à parte mais espessa.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Entretanto, misture a quinoa e o caldo de legumes num tacho médio. Leve a ferver em lume forte, tape, reduza para lume brando e cozinhe até o caldo ser absorvido; retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de legumes, 130.0 gr Quinoa

   Utensílios: caçarola média

5. Passo 5

   Torre as nozes-pecãs numa frigideira grande sem gordura, em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma. Transfira-as para uma taça grande.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Noz-pecã

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Adicione à frigideira a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, em lume médio. Junte a cebola, o aipo, os cogumelos e a restante ½ tsp (3 gr) de sal; cozinhe até os legumes amolecerem e a maior parte da água dos cogumelos evaporar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aipo, 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela, 200.0 gr Cogumelo castanho, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Junte o alho, a couve-de-folhas, o tomilho e a salva. Cozinhe em lume médio até a couve murchar e o alho libertar aroma.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 80.0 gr Couve kale, 1.0 gr Salva, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Transfira a mistura de legumes para a taça com as nozes-pecãs torradas. Envolva a quinoa cozida, o grão-de-bico, os arandos, a salsa e o sumo de limão.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Arando-vermelho seco, 240.0 gr Grão-de-bico, 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, taça grande para misturar

9. Passo 9

   Vire as metades de abóbora assadas com o lado cortado para cima e distribua o recheio pelas cavidades. Leve ao forno a 200°C até o recheio estar quente e ligeiramente dourado.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Colher, tabuleiro de forno com rebordo