Courge poivrée farcie végane

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge poivrée en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère et disposez les moitiés sur une plaque de cuisson à rebords.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Courge poivrée

   Ustensiles: couteau de chef, Cuillère, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Badigeonnez les surfaces coupées et les cavités avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, puis assaisonnez avec ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir. Retournez les moitiés de courge, face coupée vers le bas.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Faites rôtir jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsque vous la piquez près de la partie la plus épaisse.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Pendant ce temps, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu doux et faites cuire jusqu’à absorption du bouillon ; retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Bouillon de légumes, 130.0 gr Quinoa

   Ustensiles: casserole moyenne

5. Étape 5

   Faites griller les noix de pécan à sec dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Transférez-les dans un grand saladier.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Noix de pécan

   Ustensiles: cuillère en bois, grand bol à mélanger, grande poêle

6. Étape 6

   Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri, les champignons et la ½ tsp (3 gr) de sel restante ; faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau des champignons se soit en grande partie évaporée.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Champignon de Paris brun, 2.0 piece Céleri-branche, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon jaune, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Ajoutez l’ail, le chou kale, le thym et la sauge. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou kale s’affaisse et que l’ail dégage son arôme.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 80.0 gr Chou kale, 1.0 gr Sauge, 2.0 gr Thym séché

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Transférez le mélange de légumes dans le saladier contenant les noix de pécan grillées. Incorporez délicatement le quinoa cuit, les pois chiches, les canneberges, le persil et le jus de citron.

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Canneberge séchée, 15.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil, 240.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: cuillère en bois, grand bol à mélanger

9. Étape 9

   Retournez les moitiés de courge rôties, face coupée vers le haut, et répartissez la farce dans les cavités. Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la farce soit chaude et légèrement dorée.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson à rebords