Húmus de ervilhas doces

Name: Húmus de ervilhas doces
Total time: 20 min
Yield: 8 Doses
Ingredients: 2 cup Ervilha; 1,25 cup Grão-de-bico; 4 tbsp Tahini; 3 tbsp Sumo de limão; 2 clove Alho; 6,25 tbsp Hortelã; 1 tsp Cominhos moídos; 0,5 tsp Sal fino; 2 tbsp Azeite virgem extra; 2 tbsp Água

Um húmus de cor verde viva que combina ervilhas doces e grão-de-bico com tahini, limão, hortelã, alho e azeite.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 20 min
Doses: 8
Dificuldade: easy

Cozinha: Do Médio Oriente, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Ervilha 2 cup congeladas 300.0 gr
Grão-de-bico 1,25 cup de conserva; escorrido; e passado por água 240.0 gr
Tahini 4 tbsp 60.0 ml
Sumo de limão 3 tbsp espremido na hora 45.0 ml
Alho 2 clove descascado 6.0 gr
Hortelã 6,25 tbsp folhas 10.0 gr
Cominhos moídos 1 tsp 2.0 gr
Sal fino 0,5 tsp 3.0 gr
Azeite virgem extra 2 tbsp dividido 30.0 ml
Água 2 tbsp fria 30.0 ml

Utensílios

caçarola média
escorredor
Processador de alimentos
taça de servir

Preparação

Passo 1

Leve um tacho médio com água ao lume forte até ferver.

Utensílios: caçarola média

Atenção: Tenha cuidado para evitar salpicos e queimaduras causadas pelo vapor da água a ferver.
Passo 2

Adicione as ervilhas congeladas e coza apenas até ficarem tenras e com uma cor verde viva.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 300.0 gr Ervilha

Utensílios: caçarola média

Sugestão: Evite uma cozedura prolongada, que pode atenuar a cor e o sabor fresco das ervilhas.
Passo 3

Escorra as ervilhas num escorredor, passe-as brevemente por água fria corrente e escorra bem.

Utensílios: escorredor
Passo 4

Coloque as ervilhas arrefecidas, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o alho, a hortelã, os cominhos e o sal num processador de alimentos. Triture até obter uma pasta grosseira.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 240.0 gr Grão-de-bico, 10.0 gr Hortelã, 3.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Tahini

Utensílios: Processador de alimentos

Atenção: Desligue o processador de alimentos e retire a ficha da tomada antes de aproximar as mãos da lâmina ou raspar a taça.
Passo 5

Adicione 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite e a água fria. Triture até obter uma mistura lisa e cremosa, parando para raspar as paredes da taça conforme necessário.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 30.0 ml Água

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Para uma pasta mais fluida, triture durante um pouco mais de tempo em vez de adicionar líquido sem o medir.
Passo 6

Transfira o húmus para uma taça de servir e regue com os restantes 2 tsp (10 ml) de azeite.

Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite virgem extra

Utensílios: taça de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 151 kcal
Proteína: 5,6 g
Hidratos de carbono: 14,5 g
Gordura: 8,5 g
Fibra: 5 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva de imediato ou conserve no frigorífico num recipiente tapado a 4°C ou menos e consuma no prazo de 3 dias. Não deixe o húmus à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Fatores de risco

as leguminosas e as ervilhas cozidas e húmidas podem favorecer o crescimento microbiano se forem mantidas mornas durante períodos prolongados
as lâminas do processador de alimentos podem causar cortes