Húmus de alho assado

Name: Húmus de alho assado
Total time: 60 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 2,5 cup Grão-de-bico; 13 clove Alho; 0,5 cup Tahini; 4 tbsp Sumo de limão; 3 tbsp Azeite virgem extra; 4 tbsp Água; 1 tsp Sal; 1 tsp Cominhos moídos; 0,5 tsp Paprica; 2,25 tbsp Salsa

Húmus cremoso de grão-de-bico e tahini, aromatizado com alho assado de sabor suave, limão, cominhos e azeite.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 60 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Do Médio Oriente, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Grão-de-bico 2,5 cup cozido; escorrido; e passado por água 480.0 gr
Alho 13 clove cerca de 1 cabeça; dentes com casca 40.0 gr
Tahini 0,5 cup bem mexido 120.0 ml
Sumo de limão 4 tbsp acabado de espremer 60.0 ml
Azeite virgem extra 3 tbsp dividido 45.0 ml
Água 4 tbsp fria 60.0 ml
Sal 1 tsp 5.0 gr
Cominhos moídos 1 tsp 2.0 gr
Paprica 0,5 tsp para decorar 1.0 gr
Salsa 2,25 tbsp finamente picada; para decorar 8.0 gr

Utensílios

espátula
Forno
papel de alumínio
Processador de alimentos
tabuleiro de forno
taça de servir

Preparação

Passo 1

Aqueça o forno a 200°C. Coloque os dentes de alho com casca sobre papel de alumínio, regue com 1 tbsp (15 ml) de azeite e feche bem num embrulho sobre um tabuleiro de forno.

Ingredientes utilizados: 40.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite virgem extra

Utensílios: Forno, papel de alumínio, tabuleiro de forno
Passo 2

Asse até o alho ficar muito macio e ligeiramente dourado.

Temporizador: 40 min (fixo)

Utensílios: Forno, papel de alumínio, tabuleiro de forno

Sugestão: Os dentes devem ceder facilmente quando pressionados suavemente através do papel de alumínio.

Atenção: Abra o embrulho quente de papel de alumínio longe do rosto para evitar o vapor que se liberta.
Passo 3

Abra o embrulho e deixe o alho arrefecer o suficiente para o manusear. Esprema o alho amolecido para fora das cascas.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: papel de alumínio
Passo 4

Coloque o alho assado, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, a água, o sal e os cominhos num processador de alimentos. Triture até obter uma mistura homogénea, raspando as paredes da taça conforme necessário.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cominhos moídos, 480.0 gr Grão-de-bico, 5.0 gr Sal, 60.0 ml Sumo de limão, 120.0 ml Tahini, 60.0 ml Água

Utensílios: espátula, Processador de alimentos

Sugestão: Triturar bem antes de adicionar o azeite final ajuda a criar uma textura mais suave.
Passo 5

Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione em fio as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite e triture até obter uma textura cremosa.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra

Utensílios: espátula, Processador de alimentos

Sugestão: Pare e raspe as paredes da taça se o azeite se acumular nas bordas.

Atenção: Mantenha as mãos e os utensílios afastados da lâmina enquanto o processador de alimentos estiver em funcionamento.
Passo 6

Transfira o húmus para uma taça de servir e finalize com paprica e salsa.

Ingredientes utilizados: 1.0 gr Paprica, 8.0 gr Salsa

Utensílios: espátula, taça de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 331 kcal
Proteína: 10,8 g
Hidratos de carbono: 30 g
Gordura: 20 g
Fibra: 8,2 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva de imediato ou coloque no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas. Mantenha no frigorífico e consuma no prazo de 4 dias.

Fatores de risco

O grão-de-bico cozido e o alho assado devem ser conservados no frigorífico após a preparação.
O papel de alumínio quente pode libertar vapor ao ser aberto.