Houmous à l’ail rôti

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C. Placez les gousses d’ail non épluchées sur du papier aluminium, arrosez de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et fermez en papillote sur une plaque de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Four, papier aluminium, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Faites rôtir jusqu’à ce que l’ail soit très tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Four, papier aluminium, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Ouvrez la papillote et laissez l’ail refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Pressez les gousses pour extraire l’ail ramolli de sa peau.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium

4. Étape 4

   Mettez l’ail rôti, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’eau, le sel et le cumin dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant les parois du bol au besoin.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin moulu, 60.0 ml Eau, 60.0 ml Jus de citron, 480.0 gr Pois chiche, 5.0 gr Sel, 120.0 ml Tahin

   Ustensiles: Robot de cuisine, spatule

5. Étape 5

   Pendant que le robot culinaire fonctionne, versez en filet les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Robot de cuisine, spatule

6. Étape 6

   Transférez le houmous dans un bol de service et garnissez de paprika et de persil.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Paprika, 8.0 gr Persil

   Ustensiles: saladier de service, spatule