Gratinado de salmão e brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira média com o azeite.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira, Forno

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver. Adicione os brócolos, coza durante 3 minutos e escorra bem.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Brócolos

   Utensílios: escorredor, Panela grande

3. Passo 3

   Disponha o salmão e os brócolos escorridos na assadeira preparada. Tempere o salmão com ⅜ tsp de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Filete de salmão, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Adicione o alho e cozinhe durante 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 40.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Incorpore a farinha e cozinhe em lume médio durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Adicione gradualmente o leite, mexendo com uma vara de arames. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe, mexendo frequentemente com a vara de arames, até engrossar.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume. Incorpore 90 gr de queijo cheddar, a mostarda de Dijon, a raspa e o sumo de limão e ⅝ tsp (4 gr) de sal, mexendo até obter um molho liso.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 90.0 gr Queijo cheddar, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

8. Passo 8

   Verta o molho de queijo uniformemente sobre o salmão e os brócolos.

   Utensílios: Assadeira, Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Misture o pão ralado com 30 gr de queijo cheddar e distribua a mistura uniformemente sobre o preparado.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Pão ralado, 30.0 gr Queijo cheddar

   Utensílios: Assadeira, Taça para misturar

10. Passo 10

    Leve ao forno a 200°C até a cobertura ficar dourada, o molho borbulhar e o centro do maior pedaço de salmão atingir 63°C.

    Temporizador: 22 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

11. Passo 11

    Deixe o gratinado repousar antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira