Gratin de saumon et de brocoli

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat à gratin moyen avec l’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le brocoli, cuire pendant 3 minutes, puis bien égoutter.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Brocoli

   Ustensiles: Grande marmite, passoire

3. Étape 3

   Disposer le saumon et le brocoli égoutté dans le plat à gratin préparé. Assaisonner le saumon avec ⅜ tsp de sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Filet de saumon, 2.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 40.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

5. Étape 5

   Incorporer la farine et cuire à feu moyen pendant 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

6. Étape 6

   Incorporer progressivement le lait au fouet. Porter à léger frémissement à feu moyen et cuire en fouettant souvent jusqu’à épaississement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole, fouet

7. Étape 7

   Retirer la casserole du feu. Incorporer 90 gr de cheddar, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron, ainsi que ⅝ tsp (4 gr) de sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Cheddar, 1.0 piece Citron, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 4.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Casserole, fouet

8. Étape 8

   Verser uniformément la sauce au fromage sur le saumon et le brocoli.

   Ustensiles: Casserole, Plat à four

9. Étape 9

   Mélanger la chapelure avec 30 gr de cheddar, puis répartir uniformément le mélange sur le gratin.

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Chapelure, 30.0 gr Cheddar

   Ustensiles: Plat à four, Saladier

10. Étape 10

    Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la garniture soit dorée, que la sauce bouillonne et que le cœur du plus gros morceau de saumon atteigne 63°C.

    Minuteur: 22 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

11. Étape 11

    Laisser reposer le gratin avant de servir.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four