Églefin au four en croûte d’herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de cuisson.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Sécher l’églefin en le tamponnant et déposer les filets sur la plaque de cuisson. Assaisonner uniformément avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel, 4.0 piece Églefin

   Ustensiles: plaque de cuisson

3. Étape 3

   Mélanger la chapelure, le persil, l’aneth, l’ail et le zeste de citron dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 8.0 gr Aneth frais, 60.0 gr Chapelure, 12.0 gr Persil, 4.0 gr Zeste de citron

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer le beurre fondu, la moutarde de Dijon et le jus de citron au mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié.

   Ingrédients utilisés: 42.0 gr Beurre, 15.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Moutarde de Dijon

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

5. Étape 5

   Répartir la croûte d’herbes sur les filets et la presser délicatement sur le dessus.

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la partie la plus épaisse de chaque filet atteigne 63°C, pendant 12 à 15 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée