Gebackener Schellfisch mit Kräuterkruste
Zarte, im Ofen gebackene Schellfischfilets mit einer knusprigen Kruste aus Paniermehl, frischen Kräutern, Knoblauch, Zitrone und Butter.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech auslegen.
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Schritt 2
Den Schellfisch trocken tupfen und die Filets auf das Backblech legen. Gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Paniermehl, Petersilie, Dill, Knoblauch und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel vermengen.
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Schritt 4
Geschmolzene Butter, Dijon-Senf und Zitronensaft unter die Paniermehlmischung rühren, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
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Schritt 5
Die Kräuterkruste auf die Filets verteilen und sanft auf deren Oberseite andrücken.
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Schritt 6
12 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die dickste Stelle jedes Filets 63°C erreicht hat.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Schellfisch bis zur Zubereitung gekühlt aufbewahren, den Kontakt von rohem Fisch mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden und jedes Filet bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- Eine ungleichmäßige Dicke der Filets kann zu ungleichmäßigem Garen führen
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