Lachs-Brokkoli-Auflauf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hineingeben, 3 Minuten garen und anschließend gründlich abgießen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Brokkoli

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

3. Schritt 3

   Den Lachs und den abgetropften Brokkoli in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Den Lachs mit ⅜ TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Lachsfilet

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Knoblauch, 40.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute garen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und unter häufigem Rühren eindicken lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen. 90 g Cheddar, den Dijon-Senf, Zitronenschale und -saft sowie ⅝ TL (4 g) Salz einrühren, bis die Sauce glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Cheddar-Käse, 15.0 gr Dijon-Senf, 4.0 gr Feines Salz, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Käsesauce gleichmäßig über den Lachs und den Brokkoli gießen.

   Kochgeschirr: Backform, Kochtopf

9. Schritt 9

   Die Semmelbrösel mit 30 g Cheddar vermengen und die Mischung anschließend gleichmäßig über den Auflauf streuen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Cheddar-Käse, 60.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Bei 200°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Sauce Blasen wirft und die Kerntemperatur des größten Lachsstücks 63°C erreicht.

    Timer: 22 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen, Schnelllesethermometer

11. Schritt 11

    Den Auflauf vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform