Gebackener Schellfisch mit Knoblauch und Petersilie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend vom Herd nehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 42.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

3. Schritt 3

   Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, ⅜ TL (2 g) des Salzes und den schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 9.0 gr Knoblauch, 15.0 gr Petersilie, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 50.0 gr Semmelbrösel, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Schellfisch trocken tupfen und die Filets in der vorbereiteten Auflaufform anordnen. Mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz würzen und anschließend die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 680.0 gr Schellfisch

   Kochgeschirr: Backform

5. Schritt 5

   Bei 200°C 12 Minuten backen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

6. Schritt 6

   Das dickste Filet prüfen; falls nötig, bis zu 3 Minuten länger backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist, leicht zerfällt und im Inneren 63°C erreicht.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen