Églefin au four à l’ail et au persil

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C. Enduisez le plat de cuisson avec l’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis retirez-la du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 42.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Petite casserole

3. Étape 3

   Mélangez la chapelure, l’ail, le persil, le jus de citron, ⅜ tsp (2 gr) de sel et le poivre noir dans un saladier. Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 50.0 gr Chapelure, 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Séchez l’églefin en le tamponnant et disposez les filets dans le plat de cuisson préparé. Assaisonnez avec les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants, puis répartissez uniformément le mélange de chapelure sur le poisson.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Sel fin, 680.0 gr Églefin

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Faites cuire au four à 200°C pendant 12 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

6. Étape 6

   Vérifiez le filet le plus épais ; si nécessaire, prolongez la cuisson au four de 3 minutes maximum, jusqu’à ce que la chair soit opaque, se détache facilement et atteigne 63°C à cœur.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four