Frango teriyaki com brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, ½ cup (120 ml) de água, o açúcar mascavado, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo com uma vara de arames até o açúcar começar a dissolver-se. Reserve o molho teriyaki.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar mascavado, 30.0 gr Mel, 90.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz, 120.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o amido de milho com 2 tbsp (30 ml) de água numa tigela à parte, usando uma vara de arames, até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Coloque os brócolos e as restantes 2 tbsp (30 ml) de água na frigideira. Tape e cozinhe em lume médio até ficarem verdes vivos e tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Brócolos, 30.0 ml Água

   Utensílios: frigideira grande

4. Passo 4

   Transfira os brócolos para um prato, escorra a água restante e seque a frigideira.

   Utensílios: frigideira grande, Prato

5. Passo 5

   Aqueça o óleo neutro na frigideira em lume médio. Adicione o frango numa camada uniforme e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar na maioria dos lados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Sobrecoxa de frango, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Adicione o alho e o gengibre ao frango e mexa em lume médio até libertarem aroma, cerca de 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 gr Gengibre fresco

   Utensílios: frigideira grande

7. Passo 7

   Verta o molho teriyaki preparado. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

8. Passo 8

   Bata novamente a mistura de amido com uma vara de arames, incorpore-a no molho em fervura suave e cozinhe até o molho ficar brilhante e suficientemente espesso para cobrir o frango.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

9. Passo 9

   Volte a colocar os brócolos na frigideira e envolva delicadamente até ficarem uniformemente cobertos com o molho e quentes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

10. Passo 10

    Retire do lume e finalize com a cebolinha e as sementes de sésamo.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha, 9.0 gr Semente de sésamo

    Utensílios: frigideira grande