Poulet teriyaki au brocoli

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter la sauce soja, ½ cup (120 ml) d’eau, la cassonade, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. Réserver la sauce teriyaki.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 10.0 ml Huile de sésame, 30.0 gr Miel, 90.0 ml Sauce soja, 50.0 gr Sucre brun, 30.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Fouetter la fécule de maïs avec 2 tbsp (30 ml) d’eau dans un autre bol pour obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 16.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Mettre le brocoli et les 2 tbsp (30 ml) d’eau restantes dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre tout en restant croquant.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Brocoli, 30.0 ml Eau

   Ustensiles: grande poêle

4. Étape 4

   Transférer le brocoli dans une assiette, vider l’eau restante et essuyer la poêle pour la sécher.

   Ustensiles: Assiette, grande poêle

5. Étape 5

   Chauffer l’huile neutre dans la poêle à feu moyen. Ajouter le poulet en une couche uniforme et cuire en retournant les morceaux de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur la plupart des faces.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Haut de cuisse de poulet, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: grande poêle, pince

6. Étape 6

   Ajouter l’ail et le gingembre au poulet et remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 10.0 gr Racine de gingembre

   Ustensiles: grande poêle

7. Étape 7

   Verser la sauce teriyaki préparée. Porter à frémissement à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, pince

8. Étape 8

   Fouetter de nouveau la fécule délayée, l’incorporer à la sauce frémissante et cuire jusqu’à ce que la sauce soit brillante et suffisamment épaisse pour napper le poulet.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, grande poêle

9. Étape 9

   Remettre le brocoli dans la poêle et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément nappé et chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, pince

10. Étape 10

    Retirer du feu et terminer en ajoutant l’oignon nouveau et les graines de sésame.

    Ingrédients utilisés: 9.0 gr Graine de sésame, 30.0 gr Oignon nouveau

    Ustensiles: grande poêle