Pollo teriyaki con brócoli

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor la salsa de soja, ½ cup (120 ml) de agua, el azúcar moreno, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo hasta que el azúcar empiece a disolverse. Reservar la salsa teriyaki.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 120.0 ml Agua, 50.0 gr Azúcar moreno, 30.0 gr Miel, 90.0 ml Salsa de soja, 30.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor el almidón de maíz con 2 tbsp (30 ml) de agua en otro recipiente hasta obtener una mezcla sin grumos.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 16.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Poner el brócoli y las 2 tbsp (30 ml) de agua restantes en la sartén. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el brócoli tenga un color verde vivo y esté tierno pero aún crujiente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 500.0 gr Brócoli

   Utensilios: sartén grande

4. Paso 4

   Pasar el brócoli a un plato, escurrir el agua restante y secar la sartén con un paño.

   Utensilios: Plato, sartén grande

5. Paso 5

   Calentar el aceite neutro en la sartén a fuego medio. Añadir el pollo en una capa uniforme y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por la mayoría de los lados.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 680.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: pinzas, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el ajo y el jengibre al pollo y remover a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 10.0 gr Raíz de jengibre

   Utensilios: sartén grande

7. Paso 7

   Verter la salsa teriyaki preparada. Llevar a hervor suave a fuego medio y cocinar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Batir de nuevo la mezcla de almidón y agua, incorporarla a la salsa que hierve suavemente y cocinar hasta que la salsa esté brillante y lo bastante espesa para cubrir el pollo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

9. Paso 9

   Volver a poner el brócoli en la sartén y mezclar suavemente hasta que quede cubierto de manera uniforme y esté caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

10. Paso 10

    Retirar del fuego y terminar con la cebolla verde y las semillas de sésamo.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna, 9.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: sartén grande