Frango saboroso com manjericão

Preparação

1. Passo 1

   Bata o frango sobre a tábua de corte até obter uma espessura uniforme. Seque-o com leves toques e tempere ambos os lados com ⅝ tsp (4 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Peito de frango, 0.5 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Martelo de carne, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até alourar e a parte mais espessa atingir 74°C; transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira, pinça de cozinha, Prato, Termómetro de leitura instantânea

3. Passo 3

   Pique finamente a cebola. Adicione à frigideira a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e a cebola e cozinhe em lume médio até amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, faca de cozinha, frigideira, tábua de corte

4. Passo 4

   Pique o alho, adicione-o à frigideira e mexa em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, faca de cozinha, frigideira, tábua de corte

5. Passo 5

   Verta o caldo de galinha e o sumo de limão. Adicione os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta, raspe os resíduos dourados do fundo e deixe fervilhar em lume médio até reduzir ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Caldo de frango, 0.5 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Reduza para lume brando e incorpore a manteiga fria, mexendo até o molho ficar brilhante. Rasgue o manjericão e envolva-o no molho apenas até murchar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manjericão, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, faca de cozinha, frigideira, tábua de corte

7. Passo 7

   Volte a colocar o frango e os sucos acumulados na frigideira. Vire o frango no molho e aqueça-o por completo em lume brando antes de servir.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça de cozinha, Prato