Pollo sabroso con albahaca

Preparación

1. Paso 1

   Aplane el pollo hasta obtener un grosor uniforme sobre la tabla de cortar. Séquelo con pequeños toques y sazone ambos lados con ⅝ tsp (4 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Pechuga de pollo, 0.5 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Mazo para carne, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añada el pollo y cocine, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C; páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas de cocina, Plato, sartén, Termómetro de lectura instantánea

3. Paso 3

   Pique finamente la cebolla. Añada a la sartén la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), y la cebolla; cocine a fuego medio hasta que se ablande.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de cocina, sartén, tabla de cortar

4. Paso 4

   Pique el ajo muy fino, añádalo a la sartén y remueva a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de cocina, sartén, tabla de cortar

5. Paso 5

   Vierta el caldo de pollo y el jugo de limón. Añada las cantidades restantes de sal, ⅜ tsp (2 gr), y pimienta negra, ¼ tsp (0.5 gr), raspe los restos dorados del fondo y deje hervir suavemente a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Caldo de pollo, 30.0 ml Jugo de limón, 0.5 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Baje el fuego al mínimo e incorpore la mantequilla fría removiendo hasta que la salsa esté brillante. Trocee la albahaca a mano e incorpórela suavemente solo hasta que se ablande.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Albahaca, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de cocina, sartén, tabla de cortar

7. Paso 7

   Devuelva el pollo y los jugos que haya soltado a la sartén. Dé la vuelta al pollo en la salsa y caliéntelo por completo a fuego bajo antes de servir.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas de cocina, Plato, sartén