Herzhaftes Basilikumhähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Klopfen Sie das Hähnchen auf dem Schneidebrett auf eine gleichmäßige Dicke. Tupfen Sie es trocken und würzen Sie anschließend beide Seiten mit ⅝ TL (4 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Hähnchenbrust, 4.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Fleischklopfer, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie 1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Geben Sie das Hähnchen hinein und braten Sie es unter einmaligem Wenden, bis es gebräunt ist und die dickste Stelle 74°C erreicht; legen Sie es anschließend auf einen sauberen Teller.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchenzange, Schnelllesethermometer, Teller

3. Schritt 3

   Hacken Sie die Zwiebel fein. Geben Sie die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebel in die Pfanne und garen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Küchenmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Hacken Sie den Knoblauch fein, geben Sie ihn in die Pfanne und rühren Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Küchenmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinein. Geben Sie die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer hinzu, lösen Sie den Bratensatz vom Pfannenboden und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die kalte Butter ein, bis die Sauce glänzt. Zupfen Sie den Basilikum, heben Sie ihn unter und lassen Sie ihn nur kurz zusammenfallen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Basilikum, 28.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Küchenmesser, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Geben Sie das Hähnchen und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne. Wenden Sie das Hähnchen in der Sauce und erwärmen Sie es vor dem Servieren bei niedriger Hitze vollständig.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchenzange, Teller