Cremiges Knoblauchhähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen trocken tupfen. Gleichmäßig mit Mehl, Salz und schwarzem Pfeffer überziehen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 4.0 piece Hähnchenbrust, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schale

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das panierte Hähnchen von jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten und anschließend auf einen Teller legen; es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und rühren, bis der Knoblauch duftet, ohne ihn zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 18.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Hühnerbrühe angießen und den gebräunten Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Schlagsahne, Parmesan und Thymian mit einem Schneebesen einrühren und kochen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Parmesankäse, 240.0 ml Schlagsahne, 2.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schneebesen

6. Schritt 6

   Das Hähnchen und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und einmal wenden, bis die dickste Stelle jedes Brustfilets 74°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft unter die Sauce rühren. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel