Frango grelhado com molho verde

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça um grelhador limpo em lume forte. Coloque o cesto para grelhar no grelhador para que também pré-aqueça.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: cesto para grelhar, Grelhador

2. Passo 2

   Envolva os tomatilhos, a cebola, os jalapeños e o alho em 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e ⅜ tsp (2 gr) de sal. Grelhe-os no cesto, virando ocasionalmente, até ficarem macios e tostados em alguns pontos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 120.0 gr Cebola branca, 40.0 gr Malagueta jalapeño, 2.0 gr Sal, 500.0 gr Tomatillo, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: cesto para grelhar, Grelhador, pinça, Taça para misturar

3. Passo 3

   Deixe os legumes grelhados arrefecer um pouco. Descasque o alho, retire os pés dos jalapeños e transfira todos os legumes grelhados para o liquidificador.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: faca, Liquidificador, tábua de corte

4. Passo 4

   Adicione os coentros e o sumo de lima. Triture por impulsos para obter um molho verde de textura ligeiramente grosseira.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Liquidificador

5. Passo 5

   Reduza o grelhador para lume médio. Seque o frango com ligeiros toques e envolva-o em 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal, ⅝ tsp (4 gr) de sal e na pimenta-preta.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 900.0 gr Sobrecoxa de frango, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Grelhe o frango em lume médio, virando uma vez, até dourar e a parte mais espessa de cada coxa atingir 74°C.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira o frango para uma tábua de corte limpa e deixe repousar antes de servir com o molho verde.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: tábua de corte