Pollo a la parrilla con salsa verde

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente una parrilla limpia a fuego alto. Coloque la cesta para asar sobre la parrilla para que también se precaliente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cesta para parrilla, Parrilla

2. Paso 2

   Cubra los tomatillos, la cebolla, los jalapeños y el ajo con 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal y ⅜ tsp (2 gr) de sal. Áselos en la cesta, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y tostados en algunas partes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 8.0 gr Ajo, 120.0 gr Cebolla blanca, 40.0 gr Jalapeño, 2.0 gr Sal, 500.0 gr Tomatillo

   Utensilios: Bol para mezclar, cesta para parrilla, Parrilla, pinzas

3. Paso 3

   Deje enfriar brevemente las verduras asadas. Pele el ajo, retire los tallos de los jalapeños y pase todas las verduras asadas a la licuadora.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Batidora de vaso, cuchillo, tabla de cortar

4. Paso 4

   Añada el cilantro y el jugo de lima. Triture con pulsaciones para obtener una salsa verde de textura ligeramente gruesa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: Batidora de vaso

5. Paso 5

   Baje la parrilla a fuego medio. Seque el pollo con toques suaves y luego cúbralo con 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 900.0 gr Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Ase el pollo a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y la parte más gruesa de cada muslo alcance 74°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase el pollo a una tabla de cortar limpia y déjelo reposar antes de servirlo con la salsa verde.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: tabla de cortar