Poulet grillé à la salsa verde
Des hauts de cuisse de poulet grillés et juteux, servis avec une salsa verde aux saveurs fraîches et acidulées à base de tomatillos noircis au gril, de jalapeños, de coriandre et de citron vert.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer un barbecue propre à feu vif. Placer le panier à griller sur le barbecue pour qu'il préchauffe également.
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Étape 2
Enrober les tomatillos, l'oignon, les jalapeños et l'ail de 1 tbsp (15 ml) d'huile végétale et de ⅜ tsp (2 gr) de sel. Les faire griller dans le panier, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et noircis par endroits.
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Étape 3
Laisser les légumes grillés refroidir brièvement. Peler l'ail, retirer les pédoncules des jalapeños et transférer tous les légumes grillés dans le blender.
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Étape 4
Ajouter la coriandre et le jus de citron vert. Mixer par impulsions pour obtenir une salsa verde légèrement grossière.
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Étape 5
Régler le barbecue sur feu moyen. Sécher le poulet en le tamponnant, puis l'enrober de 1 tbsp (15 ml) d'huile végétale, de ⅝ tsp (4 gr) de sel et du poivre noir.
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Étape 6
Faire griller le poulet à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteigne 74°C.
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Étape 7
Transférer le poulet sur une planche à découper propre et le laisser reposer avant de le servir avec la salsa verde.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Garder le poulet cru à l'écart de la salsa et des aliments cuits. Cuire chaque haut de cuisse jusqu'à une température à cœur d'au moins 74°C, réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- cuisson au barbecue en extérieur
- contamination croisée
- surfaces chaudes du barbecue
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