Brochettes de bœuf et de légumes
Du bœuf tendre mariné, grillé en brochettes avec des poivrons, de l’oignon rouge et des courgettes, dans une marinade simple au citron, à l’ail et à l’origan.
Préparation
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Étape 1
Fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
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Étape 2
Ajouter le bœuf à la marinade et le retourner jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 3
Préparer les poivrons, l’oignon rouge et les courgettes comme indiqué.
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Étape 4
Préchauffer le gril à feu moyen.
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Étape 5
Retirer le bœuf de la marinade et jeter l’excédent de marinade. Enfiler le bœuf et les légumes préparés en alternance sur les brochettes sans trop les serrer.
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Étape 6
Faire griller les brochettes pendant 10–12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf atteigne au moins 63°C à cœur.
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Étape 7
Transférer les brochettes sur un plat propre et laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver le bœuf cru à 4°C ou moins, le faire mariner au réfrigérateur, éviter les contaminations croisées et cuire le bœuf à au moins 63°C, puis le laisser reposer pendant 3 minutes.
Facteurs de risque
- le bœuf cru peut contenir des micro-organismes nocifs
- les jus de bœuf cru peuvent contaminer les légumes, les ustensiles et les plats de service par contamination croisée
- les brochettes métalliques et les surfaces du gril deviennent très chaudes
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