Poulet grillé avec salsa à l’avocat
Blancs de poulet marinés au citron vert et grillés, garnis d’une salsa fraîche à l’avocat, à la tomate, au jalapeño et à la coriandre.
Préparation
-
Étape 1
Mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, le cumin, la poudre de chili, ⅝ tsp (4 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir dans un plat peu profond.
-
Étape 2
Ajouter les blancs de poulet, les retourner pour bien les enrober, couvrir et placer au réfrigérateur.
-
Étape 3
Préchauffer le gril à feu vif, puis nettoyer la grille de cuisson.
-
Étape 4
Couper les avocats et les tomates en dés, hacher finement l’oignon rouge, le jalapeño et la coriandre, puis mettre le tout dans un saladier.
-
Étape 5
Ajouter à la salsa les 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert restants, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir, puis mélanger délicatement.
-
Étape 6
Réduire le gril à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade, jeter la marinade et faire griller le poulet sur la première face avec le couvercle fermé.
-
Étape 7
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson au gril jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc atteigne 74°C.
-
Étape 8
Transférer le poulet sur un plat de service propre et le laisser reposer.
-
Étape 9
Répartir la salsa à l’avocat à la cuillère sur le poulet reposé et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter tout contact du poulet cru et de ses jus avec la salsa ou les aliments cuits. Cuire chaque blanc de poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures ; consommer la salsa à l’avocat dans un délai de 1 jour et le poulet cuit dans un délai de 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- Manipulation de poulet cru
- Cuisson au gril en extérieur ou à haute température
- Salsa périssable à l’avocat et à la tomate coupés
Recettes similaires
-
Latino-américaineMexicaineCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesCrevettes au chili et au citron vert
De grosses crevettes brièvement marinées avec du citron vert, de l’ail et un mélange d’épices à chili aux notes chaudes, puis saisies et garnies de coriandre fraîche.
-
Latino-américaineMexicaineCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesPoulet à la coriandre et au citron vert
Blancs de poulet désossés marinés avec du citron vert frais, de la coriandre, de l’ail et des épices chaudes, puis saisis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tout en restant juteux.
-
AméricaineLatino-américaineCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesÉquilibréeSaumon grillé avec salsa à la mangue
Filets de saumon grillés garnis d’une salsa fraîche à la mangue, au citron vert, au poivron et à la coriandre.
