Saumon grillé avec salsa à la mangue

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le barbecue à feu moyen.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Rincer et sécher la mangue, le poivron, le jalapeño et la coriandre. Préparer la mangue, l’oignon, le poivron, le piment et la coriandre comme indiqué.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Coriandre fraîche, 330.0 gr Mangue, 60.0 gr Oignon rouge, 15.0 gr Piment jalapeño, 120.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Mettre les fruits et légumes préparés dans un saladier. Incorporer délicatement le jus de citron vert, 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et ⅜ tsp (2 gr) de sel, puis réserver la salsa.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 60.0 ml Jus de citron vert, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Sécher le saumon en le tamponnant sur une plaque de cuisson à rebords. Le badigeonner avec les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants et l’assaisonner avec les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et la totalité du poivre noir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir moulu, 680.0 gr Saumon, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Placer le saumon sur la grille du barbecue, côté peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que la peau se détache facilement de la grille.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, Spatule pour barbecue

6. Étape 6

   Retourner le saumon et cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C. Le transférer sur un plat de service propre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, Plat de service, Spatule pour barbecue, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laisser reposer brièvement le saumon, puis servir chaque filet garni de salsa à la mangue.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Plat de service, Saladier