Salmón a la parrilla con salsa de mango

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego medio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Enjuagar y secar el mango, el pimiento, el jalapeño y el cilantro. Preparar el mango, la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el cilantro según se indica.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolla morada, 15.0 gr Chile jalapeño, 15.0 gr Cilantro fresco, 330.0 gr Mango, 120.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Pasar las frutas y verduras preparadas a un recipiente para mezclar. Incorporar suavemente el jugo de lima, 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y ⅜ tsp (2 gr) de sal; luego reservar la salsa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 60.0 ml Jugo de lima, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Secar el salmón con toques suaves sobre una bandeja de horno con bordes. Pincelarlo con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y sazonarlo con ⅝ tsp (4 gr) de sal restante y toda la pimienta negra.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 680.0 gr Salmón

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Pincel de repostería

5. Paso 5

   Colocar el salmón en la parrilla con la piel hacia abajo, cerrar la tapa y cocinar hasta que la piel se desprenda fácilmente de la rejilla.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para parrilla, Parrilla

6. Paso 6

   Dar la vuelta al salmón y cocinar hasta que la parte más gruesa alcance 63°C. Pasarlo a una fuente limpia para servir.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para parrilla, Fuente para servir, Parrilla, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Dejar reposar el salmón brevemente y servir cada filete cubierto con salsa de mango.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Fuente para servir