Salmão grelhado com molho de manga

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Lave e seque a manga, o pimento, o jalapeño e os coentros. Prepare a manga, a cebola, os pimentos e os coentros conforme indicado.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebola roxa, 15.0 gr Coentros frescos, 15.0 gr Malagueta jalapeño, 330.0 gr Manga, 120.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Transfira a fruta e os legumes preparados para uma taça. Envolva o sumo de lima, 1 tbsp (15 ml) de azeite e ⅜ tsp (2 gr) de sal e reserve o molho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 gr Sal, 60.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Seque o salmão com ligeiros toques num tabuleiro de forno com rebordo. Pincele-o com 1 tbsp (15 ml) de azeite restante e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal restante e toda a pimenta-preta.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 680.0 gr Salmão

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Coloque o salmão no grelhador com a pele virada para baixo, feche a tampa e cozinhe até a pele se soltar facilmente da grelha.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Espátula para grelhados, Grelhador

6. Passo 6

   Vire o salmão e cozinhe até a parte mais espessa atingir 63°C. Transfira-o para uma travessa limpa.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Espátula para grelhados, Grelhador, Termómetro de leitura instantânea, Travessa de servir

7. Passo 7

   Deixe o salmão repousar brevemente e sirva cada filete coberto com molho de manga.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar, Travessa de servir