Poulet à la coriandre et au citron vert
Blancs de poulet désossés marinés avec du citron vert frais, de la coriandre, de l’ail et des épices chaudes, puis saisis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tout en restant juteux.
Préparation
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Étape 1
Fouetter le jus de citron vert, l’huile d’olive, 6 tbsp (12 gr) de coriandre, l’ail, le cumin, le chili en poudre, le sel et le poivre noir pour former une marinade.
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Étape 2
Ajouter les blancs de poulet, les retourner jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés, couvrir et réfrigérer.
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Étape 3
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
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Étape 4
Retirer le poulet de la marinade, laisser l’excédent s’égoutter et le déposer dans la poêle chaude. Cuire sans le déplacer jusqu’à ce que le dessous soit doré.
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Étape 5
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc atteigne 74°C.
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Étape 6
Transférer le poulet sur un plat de service propre, le laisser reposer et le parsemer des 2 tbsp (4 gr) de coriandre restantes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire chaque blanc de poulet jusqu’à 74°C dans sa partie la plus épaisse. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- la volaille crue peut être porteuse de bactéries nocives
- la marinade utilisée est contaminée par le poulet cru
- des blancs de poulet de tailles inégales peuvent cuire à des vitesses différentes
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