Brochettes de poulet au piment et au citron vert
Brochettes de cuisse de poulet marinées au citron vert, au piment, à l’ail, au cumin et avec une touche de miel, puis grillées et garnies de coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Si vous utilisez des piques en bambou, immergez-les dans l’eau pendant 30 minutes. Les piques en métal ne nécessitent aucune préparation.
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Étape 2
Mélangez au fouet le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, l’ail, le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
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Étape 3
Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
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Étape 4
Préchauffez le gril à feu moyen.
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Étape 5
Retirez le poulet de la marinade et répartissez-le uniformément sur les piques, en laissant de petits espaces entre les morceaux.
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Étape 6
Faites griller les brochettes pendant 10–12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies et que les morceaux de poulet les plus épais atteignent 74°C.
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Étape 7
Transférez les brochettes sur une assiette propre et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Étape 8
Parsemez le poulet de coriandre et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Gardez le poulet cru au réfrigérateur, jetez la marinade utilisée et faites cuire chaque morceau de poulet jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- cuisson au gril en plein air
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