Frango grelhado com chutney de manga

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a manga, a cebola roxa, o gengibre e o alho numa tábua de corte e coloque-os no tacho.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola roxa, 12.0 gr Gengibre, 450.0 gr Manga

   Utensílios: Caçarola com cabo, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Adicione o açúcar mascavado, o vinagre de sidra, as sementes de mostarda, os cominhos, a malagueta e parte do sal. Leve a lume médio até fervilhar suavemente, mexendo até o açúcar se dissolver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Açúcar mascavado, 1.0 gr Cominhos moídos, 1.0 gr Malagueta, 2.0 gr Sal, 2.0 gr Sementes de mostarda, 60.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, até a manga ficar macia e o chutney espesso e brilhante. Retire do lume e reserve.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

5. Passo 5

   Seque o frango com leves toques numa taça. Envolva-o no óleo vegetal e no sumo de lima e tempere com os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Grelhe o frango durante 5–7 minutos de cada lado, virando uma vez, até a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira o frango para uma tábua limpa e deixe-o repousar antes de servir com o chutney de manga.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, tábua de corte