Caril de frango com arroz de couve-flor

Preparação

1. Passo 1

   Triture os floretes de couve-flor com impulsos curtos até se assemelharem a grãos grossos. Reserve o arroz de couve-flor.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor

   Utensílios: faca de chef, Processador de alimentos, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque o frango numa taça e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal fino, 680.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de óleo numa frigideira grande em lume médio. Aloure o frango temperado até ficar ligeiramente dourado, cerca de 6 minutos, e volte a colocá-lo na taça; ainda não precisa de estar completamente cozinhado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo e a cebola à mesma frigideira. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte o alho, o gengibre, os coentros moídos, os cominhos, a curcuma, o garam masala e a malagueta moída, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma, cerca de 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 6.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 5.0 gr Garam masala, 15.0 gr Gengibre, 1.0 gr Malagueta moída

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione os tomates, o leite de coco, a água e ¼ tsp (2 gr) de sal. Leve o molho a fervilhar suavemente em lume médio e cozinhe durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Leite de coco, 2.0 gr Sal fino, 400.0 gr Tomate, 60.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Volte a colocar o frango alourado e os sucos acumulados no molho. Deixe fervilhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C, cerca de 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Entretanto, aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo numa segunda frigideira grande em lume médio. Adicione o arroz de couve-flor preparado, ¼ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta; cozinhe até ficar tenro, mas sem se desfazer, cerca de 6 minutos.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, Segunda frigideira grande

9. Passo 9

   Retire o caril do lume. Esprema a lima para o caril e junte os coentros, mexendo, depois sirva com o arroz de couve-flor.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Lima

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande