Hähnchencurry mit Blumenkohlreis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Blumenkohlröschen in kurzen Intervallen zerkleinern, bis sie groben Körnern ähneln. Den Blumenkohlreis beiseitestellen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Küchenmaschine, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit ⅝ TL (4 g) Salz würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 680.0 gr Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen etwa 6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, und anschließend zurück in die Schüssel geben; es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) Öl und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und gemahlenes Chili einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Garam Masala, 1.0 gr Gemahlene Chili, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 6.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Tomaten, Kokosmilch, Wasser und ¼ TL (2 g) Salz hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 5 Minuten garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 400.0 ml Kokosmilch, 400.0 gr Tomate, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das angebratene Hähnchen und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Währenddessen den verbleibenden 1 EL (15 ml) Öl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den vorbereiteten Blumenkohlreis, ¼ TL (2 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; etwa 6 Minuten garen, bis er weich, aber nicht matschig ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Zweite große Bratpfanne

9. Schritt 9

   Das Curry vom Herd nehmen. Die Limette hineinpressen und den Koriander unterrühren, dann mit dem Blumenkohlreis servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel