Karnabahar Pilavlı Tavuk Köri
İç ısıtan baharatlarla hazırlanan domatesli ve Hindistan cevizi sütlü köri sosunda ağır ağır pişirilmiş yumuşacık tavuk butları, lezzetli karnabahar pilavı eşliğinde servis edilir.
Yapılışı
-
Adım 1
Karnabahar çiçeklerini iri taneleri andırana kadar kısa aralıklarla çekin. Karnabahar pilavını bir kenara ayırın.
-
Adım 2
Tavuğu bir kaseye koyun ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla çeşnilendirin.
-
Adım 3
Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) yağı orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavuğu hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika mühürleyin, ardından yeniden kaseye alın; bu aşamada tamamen pişmiş olması gerekmez.
-
Adım 4
Aynı tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) yağ ve soğanı ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
Adım 5
Sarımsak, zencefil, öğütülmüş kişniş, kimyon, zerdeçal, garam masala ve öğütülmüş acı biberi ilave edip karıştırın. Orta ateşte kokuları çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
-
Adım 6
Domatesleri, Hindistan cevizi sütünü, suyu ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynatın ve 5 dakika pişirin.
-
Adım 7
Mühürlenmiş tavuğu ve kasede biriken tüm suları sosa geri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Bu sırada kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) yağı ikinci bir büyük tavada orta ateşte ısıtın. Hazırlanan karnabahar pilavını, ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ve karabiberi ekleyin; yumuşayana ancak lapa olmayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
-
Adım 9
Köriyi ocaktan alın. Misket limonunun suyunu içine sıkıp kişnişi karıştırın, ardından karnabahar pilavıyla servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Her tavuk parçasını 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Artan yemekleri 2 saat içinde buzdolabına kaldırın, 3 ila 4 gün içinde tüketin ve servis etmeden önce köriyi yeniden 74°C sıcaklığa kadar ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ kümes hayvanları ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir.
- Tavuk parçalarının boyutları büyük ölçüde farklıysa eşit şekilde pişmeyebilirler.
- Pişmiş pirinç alternatifleri ve köri, oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilirse tüketim için güvensiz hâle gelebilir.
Benzer tarifler
-
HindistanDengeliDüşük KarbonhidratHelalPaleoYüksek ProteinHindistan Cevizi Sütlü Tavuk Köri
Yumuşacık tavuk parçalarının sıcak aromalı baharatlarla tatlandırılmış domates ve Hindistan cevizi sütü sosunda ağır ağır pişirildiği bir yemek.
-
HindistanDengeliHelalPaleoYüksek ProteinTavuklu Sebze Körisi
Yumuşacık tavuk, rengârenk sebzeler, domates, Hindistan cevizi sütü ve iç ısıtan baharatlarla hazırlanan doyurucu, Hint usulü bir köri.
-
HindistanDengeliHelalPaleoYüksek ProteinTavuklu ve Tatlı Patatesli Köri
Yumuşacık tavuk butları ve tatlı patatesle hazırlanan, sıcak baharat aromalı domatesli ve Hindistan cevizli bir köri.
