Curry de poulet au riz de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Mixer les fleurettes de chou-fleur par brèves impulsions jusqu'à obtenir de gros grains. Réserver le riz de chou-fleur.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Robot de cuisine

2. Étape 2

   Mettre le poulet dans un saladier et l'assaisonner avec ⅝ tsp (4 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Haut de cuisse de poulet, 4.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Saisir le poulet assaisonné jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 minutes, puis le remettre dans le saladier ; il n'a pas encore besoin d'être cuit à cœur.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter 1 tbsp (15 ml) d'huile et l'oignon dans la même poêle. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre, 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

5. Étape 5

   Incorporer l'ail, le gingembre, la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, le garam masala et le piment moulu. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 6.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 5.0 gr Garam masala, 15.0 gr Gingembre, 1.0 gr Piment moulu

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Ajouter les tomates, le lait de coco, l'eau et ¼ tsp (2 gr) de sel. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau, 400.0 ml Lait de coco, 2.0 gr Sel fin, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Remettre le poulet saisi et le jus recueilli dans la sauce. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C, environ 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Pendant ce temps, faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d'huile restants dans une deuxième grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur préparé, ¼ tsp (2 gr) de sel et le poivre noir ; faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être pâteux, environ 6 minutes.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Deuxième grande poêle

9. Étape 9

   Retirer le curry du feu. Y presser le citron vert et incorporer la coriandre, puis servir avec le riz de chou-fleur.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron vert, 15.0 gr Coriandre fraîche

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle