Curry de poulet au lait de coco
Poulet tendre mijoté dans une sauce à la tomate et au lait de coco parfumée d'épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Mettre le poulet dans un saladier et l'assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et le saisir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en le retournant de temps en temps, puis le transférer sur une assiette.
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Étape 3
Ajouter l'oignon dans la même poêle et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer le curry en poudre, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Faire cuire brièvement à feu doux.
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Étape 6
Ajouter les tomates et le reste du sel, soit 1 tsp (6 gr). Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates épaississent légèrement.
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Étape 7
Verser le lait de coco et le bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Porter à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 8
Remettre le poulet doré et le jus recueilli dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne une température à cœur de 74°C.
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Étape 9
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir le curry chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Éviter toute contamination croisée provenant du poulet cru et le cuire à 74°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver jusqu'à 3 jours et les réchauffer complètement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- volaille crue
- huile chaude
- réchauffage et conservation du poulet cuit
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