Caril de borrego com iogurte

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o óleo vegetal num tacho de fundo espesso em lume médio.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela grande de fundo espesso com tampa

2. Passo 2

   Adicione a cebola e cozinhe em lume médio até ficar macia e dourada nas extremidades.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho e o gengibre, mexa e cozinhe até libertarem o aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 20.0 gr Gengibre

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

4. Passo 4

   Adicione os cominhos, os coentros, a curcuma e a malagueta em pó. Mexa em lume brando até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 2.0 gr Malagueta moída

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

5. Passo 5

   Adicione o borrego e cozinhe em lume médio, virando os pedaços, até ficarem ligeiramente dourados.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Borrego

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

6. Passo 6

   Reduza para lume brando. Adicione o iogurte gradualmente, mexendo continuamente até ficar uniformemente incorporado.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Iogurte natural

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

7. Passo 7

   Junte o tomate, a água e o sal e mexa. Leve o molho a levantar uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate, 250.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

8. Passo 8

   Tape e deixe cozinhar em lume brando até o borrego ficar tenro ao espetar um garfo e atingir pelo menos 74°C no interior.

   Temporizador: 65 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

9. Passo 9

   Destape e deixe fervilhar em lume médio até o molho adquirir uma consistência encorpada que cubra a colher.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

10. Passo 10

    Retire do lume. Junte o garam masala e o sumo de limão e mexa; depois, espalhe os coentros sobre o caril antes de servir.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 4.0 gr Garam masala, 15.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa